湖北作为鱼米之乡拥有非常丰富的水产资源，在那曾经食物贫瘠的年代，我们的先辈们研发了如何将水产食物长久的保存下去，故而产生腌制腊鱼的制作技艺。这项传承便在这片土地上代代相传。所以每到冬日家家户户都会制作一道独特的美味并且是属于湖北的季节限定美食--那就是“腊鱼”

    腊鱼，在每年冬季初寒风渐起时，家家户户便开始忙碌起来。第一项就是挑选刚开湖的肥美鲜鱼，然后经过腌制、晾晒、烟熏等一道道工序，将其转化为风味独特的腊鱼。它们在冬日的阳光下逐渐变得金黄，鱼肉紧实而有嚼劲，咸香扑鼻。烹饪腊鱼时，由于是经过风吹日晒烟熏的美食，所以我们需要提前用水浸泡4-6个小时。然后将其切块，我最喜欢的烹饪方式是无需调味，水开上锅直接激发出鱼肉中蕴含的丰富风味。当然无论是清蒸还是爆炒，腊鱼都能以其独特的口感和香气，征服每一个品尝者的味蕾。

    品尝着这美味的腊鱼，在听着我的家人诉说着这不仅是他们的一代代传承下来的美食而是对于缅怀过往岁月的一份独特回忆，以及他们对生活的热爱与追求。这些腊鱼，就像是一道道岁月的印记，记录着湖北人民的辛勤与智慧，也传递着他们对未来的美好期许，当然这也会成为我对于冬日到来的最大期待。

                                                                                                                                                                                                                                                                      宁安公司-吴茜